廚房設(shè)備配備規(guī)定，廚刷碗間應(yīng)合乎潔污分離、廚具務(wù)必的標(biāo)準(zhǔn)，食物殘留應(yīng)放進(jìn)特別制作的有蓋的防護(hù)桶內(nèi)，刷碗蓄水池按要求務(wù)必不少于三個(gè)-沖（沖猹）、二洗（洗油漬）、三過(guò)（過(guò)淸水）。如果是有規(guī)定的餐館，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定還應(yīng)再過(guò)一遍冷水，并瀝淸廚具上的水，也務(wù)必有靠譜的實(shí)際效果。

1、可用餐廳廚房的技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)

餐廳廚房目前的技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)就是指水電工程、電力能源等標(biāo)準(zhǔn)。采用的機(jī)器設(shè)備應(yīng)適用餐廳廚房自然環(huán)境，要搞清水電工程的容積、工作電壓、具有的電力能源類(lèi)型。尤其是改造的餐廳廚房，更清晰：是不是有220V工作電壓，應(yīng)用液化氣還是液化石油氣等難題，不銹鋼廚房設(shè)備采用才不容易失敗。

2、依據(jù)總面積室內(nèi)空間挑選

在比較有限的構(gòu)造室內(nèi)空間內(nèi)，不銹鋼廚房設(shè)備類(lèi)型、尺寸、總數(shù)要與及具體自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)相一致。有時(shí)候先替換尺寸小的機(jī)器設(shè)備、降低類(lèi)似機(jī)器設(shè)備的總數(shù)，以確保具體。有時(shí)候也應(yīng)按務(wù)必應(yīng)用的、常常應(yīng)用的、應(yīng)用的頻次少的順序作適度的調(diào)節(jié)，實(shí)際的方式請(qǐng)參考室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的一些標(biāo)準(zhǔn)。

3、環(huán)境保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)

不銹鋼廚房設(shè)備，尤其是觸碰食材和廚具的不銹鋼廚房設(shè)備和工業(yè)設(shè)備，務(wù)必符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不可以環(huán)境污染食材與廚具，危害用餐工作人員的身心健康。

4、應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)

廚房設(shè)備配備規(guī)定采用的商業(yè)不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)合乎可以信賴的規(guī)定，具備防火作用。轉(zhuǎn)動(dòng)的機(jī)器設(shè)備需有靠譜的保護(hù)設(shè)備，接電源機(jī)器設(shè)備需有靠譜的耐潮絕緣層防護(hù)，保證不走電。機(jī)器設(shè)備的設(shè)定應(yīng)確保應(yīng)用簡(jiǎn)單，設(shè)備故障率低，檢修便捷。