公商用廚房設(shè)計原則:

(1)商用廚房設(shè)計選擇先進可靠的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，使生產(chǎn)過程盡可能連續(xù)化、機械化。

(2)采用先進可行的工藝指標，在滿足工藝指標的前提下，盡量縮短工藝流程的綜合路線，減少運輸設(shè)備。

(3)充分利用原材料，商用廚房設(shè)計在獲得高產(chǎn)品收率的同時，保證優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量，盡可能進行綜合利用。

(4)考慮加工不同原料，生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。

(5)考慮加工相同原料，生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。

(6)為保證生產(chǎn)，工藝過程應(yīng)配備完善的控制儀表和設(shè)施，如報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表、溫度計等。應(yīng)盡可能使用高溫、低壓和不易燃易爆物質(zhì)作為加熱介質(zhì)。

商用廚房設(shè)計的優(yōu)點是:省時、省力、省錢，增加產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤，保證商品質(zhì)量和衛(wèi)生標準的一致性。現(xiàn)在商用廚房:設(shè)備代替人工，降低人工成本；保證口味一致；間接降低租金，節(jié)約運營成本；集中大規(guī)模采購，質(zhì)量穩(wěn)定。

商用廚房設(shè)計用途:適用于不銹鋼廚房工程、中西廚房工程、廚房裝修工程、廚房土建工程、廚房設(shè)備安裝工程、廚房設(shè)備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、廚房通風排煙系統(tǒng)等的設(shè)計、生產(chǎn)、安裝、維修一條龍服務(wù)。